Thịt thăn là phần thịt lưng của con lợn, là phần thịt nằm phía trước và chạy dọc theo cột xương sống của con lợn đến gần dưới phía chân sau. Thịt thăn sấn được cắt còn nguyên lớp bì và mỡ bên trên, có thể có xương hoặc không xương.
Miếng thịt thăn sấn mềm vì động vật bốn chân không dùng nó khi chuyển động mà tác dụng chính là để giữ dạng thẳng của cơ thể. Miếng thịt thăn thuần nạc, đặc thịt, cắt thớ nhỏ và có độ kết dính cao.
Bạn cần đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập