Nem chua là một món ăn sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá chuối (hoặc lá ổi, lá sung v.v.) và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy.
Nem chua được làm từ thịt heo (lợn) và chỉ dùng thịt ở mông heo và thịt thăn heo băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối, cho các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi... trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá cây ổi, sung, lá đinh lăng, lá vông nem) và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được. Người ta thường chấm nem với tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi, hoặc ăn kèm với tỏi sống. Nem chua thường được dùng trong các quán nhậu, được chế biến thành các món như gỏi nem chua, nộm nem chua v.v...
Trong 100g nem chua sẽ chứa khoảng 137 calo, trong đó năng lượng 137 kcal, Đạm 21.7 g, Tinh bột 4.3 g, Canxi 24 mg, Nước 70.2 g, Chất béo 3.7 g, Phốt pho 78 mg.. Đây là lượng calo không quá lớn, bởi vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm ăn nem chua mà không sợ tăng cân.
Bạn cần đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập