Chân tổ yến là gì?
- Chân tổ yến là phần rìa hai bên của tổ chim yến và cũng là phần có độ tuổi cao nhất bởi được hình thành đầu tiên.
- Khi thu hoạch, tổ yến thường sẽ bị sót lại phần này vì chúng bám quá chắc vào vách đá. Do đó, loại yến này thường được bán riêng.
Ưu điểm và nhược điểm của chân tổ yến
Ưu điểm:
- Phần chân rất ít lông nên chỉ cần nhặt sơ lông là có thể dùng được, tiết kiệm nhiều thời gian.
- Giá thành thấp.
- Giá trị dinh dưỡng cao do đây là phần được hình thành đầu tiên.
- Chân yến thường nở rất nhiều nên tiết kiệm khi sử dụng.
Nhược điểm:
- Có vị hơi tanh so với phần tổ.
- Phần chân thường không có dạng sợi như phần tổ nên giá trị thẩm mỹ khi chế biến thành món ăn không cao.
- Thời gian ngâm và chưng lâu hơn so với yến nguyên tổ.
Cách nhận biết chân tổ yến
- Chân tổ yến không có dạng sợi như tổ mà có dạng cục, khi chưng lên thì nở rất to và nhiều. Phần này thường rất cứng bởi đây là nơi tiếp giáp với bề mặt hang để chim làm tổ.
Mua hàng tặng 88% điểm thưởng
Bạn cần đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập