Bánh giò có sức hấp dẫn như vậy thật đáng phải kể đến những kinh nghiệm gia truyền của gia đình mà chị đã chia sẻ với tôi khi được hỏi: “Đầu tiên phải là quấy bột sao cho không được rắn quá lại càng không được nát. Còn nhân bánh thì dù mùa đông hay mùa hè nhà chị đều cố gắng làm nhân tươi vị thơm đậm, mỡ của thịt ngấm ngay vào vỏ bánh nên bánh ngon hơn hẳn. Chỉ có điều là sẽ không để được lâu nên thường phải dậy sớm chuẩn bị các nguyên liệu làm từ sáng sớm tinh mơ. Bánh làm xong vớt ra ngoài được ăn luôn khi còn nóng hổi, ngoài ra còn ăn kèm với dưa chuột ướp vị chua chua cay cay hòa quện với hương vị béo ngậy từ nhân bánh, vị mát của bột lọc nguyên chất từ gạo được sản xuất tại địa phương càng làm cho hương vị bánh đậm đà...khó quên
 |
| Bột lọc làm bánh giò được lấy tại đia phương - nơi có truyền thống làm ra loại bột này |
| |
| Bánh làm ra thường không kịp bán. Thường phải chờ lâu và đến sớm mới mua được |
| |
| Không gian của quán rộng và sạch đẹp |
| |
| Bên ngoài quan không có biển hiệu nhưng rất đông khách biết đến |
Tìm đến nhà ông Phạm Bá Hòe tôi còn được biết đây mới là một gia đình làm bột bánh (bột lọc để làm bánh giò) nhiều nhất và có tiếng nhất làng. Đã gần 30 năm nay kể từ khi cái nghề bột lọc truyền thống của làng Trinh Lương được khôi phục thì cũng là khoảng thời gian ông gắn bó với những chiếc bánh giò. Gia đình ông cũng là một trong những nhà bán bột bánh nhiều nhất cho các địa chỉ ở Hà Nội và các tỉnh phía bắc như Hải Phòng, Bắc Ninh, Hưng Yên...;
Nghe ông nói về kinh nghiệm chọn gạo mới thật là có nhiều thông tin thú vị: gạo vụ chiêm bao giờ cũng nhiều bột hơn gạo vụ mùa. Làm bằng gạo Q5 là hợp nhất, bột vừa dai lại dòn. Mùa nóng thì chỉ cần ngâm gạo độ 1 giờ nhưng đến mùa lạnh thì phải vài giờ mới xay được. Xay xong thì phải giã, giã rồi lại ép khô, cuối cùng mới cho vào vại để lọc bột. Chiếc bánh giò ngon hay không phụ thuộc nhiều lắm vào mẻ bột hôm ấy. Ngồi nói chuyện cũng lâu nhưng tôi vẫn cố đợi để thưởng thức cho bằng được những chiếc bánh giò vừa mới gói. Thật là một món quà ngon miệng mà người ta có thể ăn đến no. Nếu bạn có dịp về Hà Đông xin hãy rẽ qua phố Xốm tìm đến con đường bê tông nhỏ dẫn vào làng Trinh Lương để tự tay mình gắp ra khỏi nồi những chiếc bánh giò ngon lành và ăn bánh ngay trên chiếc “đĩa” lá chuối tươi.
Bạn cần đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập